2020/11/21 18:01
美豆珈琲は普通の焙煎と何が違う？
通常（普通のコーヒー屋）の焙煎では、
生豆は洗浄せず生産国から届いた生豆をそのまま焙煎機に投入します。
美豆珈琲では、
生豆に汚れは付いていないのか？という疑問から、
生豆を洗浄する技術を探していました。
探している中でアームズメソッドと出会いました。
アームズメソッドとは、
５０℃のお湯で生豆をきれいに洗浄し、水蒸気焙煎をします。
そこで、美豆珈琲プレミアムシリーズは、
美豆珈琲式特殊焙煎にて焙煎しています。
生豆を超音波装置で洗浄することにより、
付着している汚れやカビ、カビ毒、防腐剤を減らすことができます。
汚れは雑味に直結しているため洗浄することにより、クリアな味にすることができました。
また、カビが作り出すカビ毒は体に良くないものであるので、
取り除く事が理想です。
カビ毒に関しては、高温で焼いても毒が残る事が研究で知られています。
体に安心安全で美味しいコーヒーをお届けする、
美豆珈琲プレミアムシリーズは、おススメです。
